#Parliamone ancora. La Terza Puntata

Ecco di cosa abbiamo parlato nella terza puntata della rubrica di Stagionello® Channel. Ospiti d’eccezione Sergio Capaldo e Maurizio Arosio

Come ogni settimana anche venerdì 29 si è tenuta un’altra puntata della rubrica di attualità made in Stagionello® Academy. Parliamone, Paure, Regole ed Opportunità nella nuova risto-macelleria. Questa settimana le tematiche affrontate sono state le biodiversità gastronomiche italiane, il concetto di Food Factory di moda con le Risto-Macellerie, la qualità della tradizione tipicamente italiana ed i giovani, anzi giovanissimi gastro macellai protagonisti del Campionato Italiano Giovani Macellai.

Come anticipato ospiti d’eccezione il Presidente della Federazione Nazionale Macellai, Maurizio Arosio ed il Presidente del Consorzio La Granda srl nonché Medico Veterinario, Sergio Capaldo.

In studio, o per meglio dire nel laboratorio, abbiamo simulato una cena, leggendo un menù classico da fast food e un menù completo di informazioni nutrizionali e di provenienza dell’alimento, come ad esempio quello de La Granda. A questo punto Cuomo interveniva su qualche precisazione utile ad approfondire meglio l’alimento, la confezione, e magari l’etichettatura che in un caso è scritta e nell’altro lo dovrà spiegare l’esercente.

Quali conclusioni ne abbiamo tratto? Con prudenza, qualche timore ma più convinti, siamo riusciti a garantire la qualità tradizionale con le botteghe di vicinato che non si sono mai fermate durante la pandemia e, nonostante la sempre presente concorrenza con la Grande Distribuzione Organizzata, si sono dimostrate forti ed assolutamente vicine al consumatore. Ma solo una cosa permette l’innovazione e la crescita della macelleria italiana, lo studio.  Studiare sempre è l’invito che sia Arosio che Capaldo hanno fatto più volte ai giovani aspiranti macellai del nostro paese.

Una puntata quindi pienissima e con momenti di estrema riflessione. Ve la siete persa? Nessun problema, la 3° diretta di Parliamone “Paure, Regole ed Opportunità” è disponibile in streaming sul canale sul canale YouTube Stagionello® Channel.

Continuate a seguirci!