International Master Class for Traditional Salami 2017

Dopo il grande successo della prima edizione ritorna dal 24 al 30 Luglio 2017 nelle aule dell'Accademia Italiana Stagionello®.

Dopo il grande successo della prima edizione ritorna dal 24 al 30 Luglio 2017 nelle aule dell'Accademia Italiana Stagionello®.

Protagonista assoluta del Master, la norcineria italiana, quella vera, con un accento particolare sulla tradizione e la cultura del salume calabrese. Una settimana intensa, per un ammontare complessivo di ben 60 ore di formazione, divise tra lezioni tecnico – scientifiche in aula, prove pratiche, visite guidate, degustazioni e workshops. Nessuna improvvisazione, niente lasciato al caso. Un programma didattico interamente in lingua inglese studiato ad hoc per fornire in soli sette giorni tutte le competenze necessarie per discernere le diverse tipologie di salumi presenti nel mercato, valutandone la qualità.

L’International Master Class for Traditional Salami fornisce nozioni e competenze immediatamente spendibili dei soggetti partecipanti per l’inserimento nel mercato del lavoro, per la conduzione di una produzione di salumi tradizionali Italiani conformemente alle normative internazionali vigenti in materia. Scopo principale del corso formare gli “chef di macelleria” che sovraintenderanno le produzioni nei laboratori della carne. Da tutto il mondo in Italia per diventare Manager di Filiera Alimentare Tradizionale Italiana.

Obiettivo raggiunto già nella prima edizione, grazie all’ausilio ed alla presenza, di alcuni dei massimi esperti del settore. Docenti d’eccezione infatti, il Dr. Alessandro Cuomo, Direttore dell’Accademia, nonché Auditor in Sistemi Internazionali di Gestione e Sicurezza Alimentare ISO 22000 – ISO 9001, ed il Prof. Giancarlo Russo – Docente all’Istituto Universitario Lorenzo de’ Medici a Firenze e Coordinatore Nazionale Slow Food per il Progetto Master of Food Carne.

What are you waiting for!??? Sign up! Today's students are the managers of tomorrow!