Avanti tutta con la 5° puntata di #parliamone

La rubrica di Stagionello® Channel porta in diretta Amy Riolo, Sara d’Annibale e Giancarlo Russo

Come ogni settimana anche venerdì 12 si è tenuta un’altra puntata della rubrica di attualità made in Stagionello® Academy. Parliamone, questo il nome della rubrica, ha virato questa volta su temi che esulano da Paure e Regole post pandemia. Temi centrali della diretta dunque la Tradizione, gli alimenti e l’Innovazione a servizio della formazione professionale.  Insieme agli ospiti della serata ed al Dr. Alessandro Cuomo abbiamo affrontato e navigato lungo tematiche attuali e sempre più all’ordine del giorno. Soprattutto adesso, in un momento di grande riscoperta. Temi che, oltretutto, fanno da comune denominatore tra i professionisti intervenuti.

Ma chi sono Amy, Sara e Giancarlo? Scopriamolo insieme. 

Corrispondente della diretta dal Distretto di Washington negli Stati Uniti, la straordinaria Amy Riolo è un'esperta di dieta mediterranea e autrice di moltissimi libri diventati ormai best seller, nonché seguitissima youtuber. Amy, portavoce di moltissime associazioni culturali e istituti di formazione legati al food italiano nel mondo, ci ha mostrato l’antica arte della panificazione legandola alla festa di Sant’Antonio di Padova, che ricorre proprio oggi sabato 13 giugno ed in occasione della quale è prevista l’antica benedizione dei pani.

In diretta invece dalla sua “bottega specializzata”, la Macelleria da Bruno e Sara di Latina, è intervenuta Sara D’Annibale. Un po’ fuori dalle scene e schiva sui social, Sara nasconde una professionalità ed una bravura comune a pochi. Prima classificata Gastronomo d’Oro a Verona per due edizioni; prima classificata Coltello d’Oro Roma, prima classificata Acciarino d’Oro Catania, 2 volte premiata con il premio “il Seme d’Oro “ riconoscimento della provincia di Latina a chi ogni giorno con sacrificio produce frutti da questa terra. Sara concessasi qualche volta fuori dalle gare a trasmissioni di calibro nazionali, aiuta i colleghi in tutta Italia tenendo lezioni sull’evoluzione dei pronti a cuocere.

 

Ultimo, ma certamente non per classifica di meriti, il Professor Giancarlo Russo docente Slow Food Italia Carni, Salumi e Formaggi e Istituto Lorenzo de Medici Firenze Abbinamento cibo-vini. Ha insegnato ed insegna in master e corsi altamente professionalizzanti in tutto il mondo. A guidarlo la sua passione e l’estrema conoscenza della tradizione alimentare italiana. I grandi manager del food internazionale richiedono le sue consulenze. Dall’Italia vola Miami per restarci come esperto e consulente/formatore delle grandi aziende di distribuzione del food “made in italy” negli stati Uniti. (nella foto in basso a sx il Prof. Russo durante una sessione dell'International Masterclass for Traditional Salami organizzato dalla Stagionello® Academy)

 

Nel corso della diretta, complici il grande lavoro dei butcher specializzati della Stagionello® Academy e del mastro panificato di Molino Madre, azienda rappresentata e raccontata in diretta da Vittoria Caputo, giovane imprenditrice Calabrese, sono stati ripercorsi tutti i punti più rappresentativi della storia della nostra tradizione. Abbiamo parlato di cibi tradizionali e le scuole dei mestieri, della storia degli ingredienti, delle tecniche di ieri e di oggi e soprattutto di come l’innovazione sia di grande supporto alla formazione contemporanea, per varcare i confini nazionali e poter dare atto a quella che da sempre, la nostra Stagionello® Academy, definisce “rivoluzione inversa”.

Una puntata quindi pienissima e con momenti di estrema riflessione. Ve la siete persa? Nessun problema, la 5° diretta di Parliamone “Tradizione, Alimenti, Innovazione” vi aspetta in streaming sul canale sul canale YouTube Stagionello® Channel.

Continuate a seguirci!