Marinos Souranis

"Qualunque cosa Tinos tiri fuori dovrebbe essere sul nostro tavolo." Il suo pesce e i suoi formaggi, le verdure, le erbe e persino i legumi, i suoi semi che stavano per essere dimenticati. Il desiderio di un gusto di alta qualità nel rispetto assoluto dell'ambiente è diventato un'innovazione concretizzatasi con la maturazione del pesce in completa sicurezza grazie all’introduzione del Cuomo Method® nei processi di trasformazione del pesce.  Tutte le specie di pesce fresco offerte dal Mar Egeo sono selezionate e curate sapientemente da Chef Marinos Souranis, che maneggia la materia prima quasi fosse oro.


 

La sua bottarga di tonno, ormai famosa in tutta la Grecia, ha spiazzato il comitato, colpito dai sapori e dalla straordinaria tecnologia a supporto di questo chef. Freschezza e lavorazioni complesse ma con un prezioso rispetto per la materia prima e senza spreco. Salubrità e genuinità dell’alimento… nonché il gusto inconfondibile del mare greco.

Con il suo tonno e la sua bottarga lo chef di Marathia conquista l’attenzione ed il gusto del più importante comitato tecnico gastronomico di tutto il paese e nel 2020 si aggiudica il "Toques d'Or", l’unico premio della gastronomia greca assegnato ai migliori ristoranti della Grecia dalla riviste Athinorama ed Alpha Guide. È un premio che data la sua storia ormai ventennale e l’importanza che ricopre può essere equiparato alla famigerata Stella Michelin.