stagionello, stagionatura
La Tradizione Incontra l'Innovazione

Gli originali dispositivi con metodo brevettato per la maturazione della carne, la stagionatura dei salumi e l’aromatizzazione del pesce.

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STAGIONELLO®

Stagionello® è uno stagionatore brevettato e prodotto al 100% in Italia che riproduce una serie di microclimi ideali per la trasformazione dei salumi in modo tradizionale. Mediamente in soli 20 giorni all’interno di Stagionello® si possono produrre salumi genuini in modo tradizionale, anche senza aggiungere prodotti chimici, come coloranti. Gli impianti sono di tipo industriale (no monoblocco) per la refrigerazione e il riscaldamento. Stagionello® completo di Fumotic® (optional sia nel modello con controllo Climatouch® sia nel modello con controllo Ricettario Climatico®) è capace di produrre e gestire l’affumicatura/aromatizzazione e l’umidità. Consente inoltre di raggiungere la temperatura e l’umidità desiderate in breve tempo, per poi mantenerle, grazie alla compattezza strutturale e all’alta densità del poliuretano espanso usato per l’isolamento termico. L’impianto gestisce in modo automatico la temperatura, l’umidità e la velocità dell’aria per tutta la durata delle fasi programmate: salatura, stufatura, affumicatura/aromatizzazione, asciugatura e stagionatura. Stagionello®
è dotato di ricette climatiche pre-impostate, consigliate e modificabili per la produzione dei principali salumi tipici italiani ed esteri. E' costruito in acciaio inox Aisi 304 con finitura scotch-brite nelle parti interne ed esterne a possibile contatto con gli alimenti. La porta, in acciaio inox (senza alluminio), ha un ampio vetro camera ed è dotata di chiave, così da consentire l’utilizzo sia in laboratorio che nell’area vendita. In laboratorio l’ampio vetro camera permette di monitorare a vista i salumi, nell’ area vendita diventa anche vetrina espositiva. I quattro piedi allungabili in acciaio inox consentono una perfetta stabilità. Inoltre, l’esterno può essere personalizzato, scegliendo tra una vasta gamma di colori (optional). Queste sono solo alcune delle caratteristiche dell’unico stagionatore brevettato, garantito e più copiato.

Stagionello® Plugin Line

100 Kg

100 Kg Total View

150 Kg

150 Kg Total View

200 Kg

200 Kg Total View

100+100 Kg Twin

100+100 Kg Twin Total View

Stagionello® Walkin Line

100 + 300 Kg

200 + 600 Kg

300 + 900 Kg