stagionello, stagionatura
La Tradizione Incontra l'Innovazione

Gli originali dispositivi con metodo brevettato per la maturazione della carne, la stagionatura dei salumi e l’aromatizzazione del pesce.

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MATURMEAT®

Maturmeat® è l’unico armadio di frollatura garantito, brevettato e prodotto al 100% in Italia che riproduce una serie di microclimi ideali per la frollatura tradizionale delle carni (dry aged meat). In appena undici giorni l’impianto consente di trasformare la carne in tenere e succose bistecche in tutta sicurezza. Maturmeat® è dotato di un impianto industriale (no monoblocco) per la refrigerazione. Grazie al brevetto Fumotic®, di serie, garantisce la produzione e la gestione perfetta dell’umidità utile a contenere il calo peso della carne. Inoltre, da la possibilità all’operatore di il prodotto a basse temperature, senza nessuna combustione, in tutta sicurezza e mantenedo inalterate le proprietà organolettiche della carne. Maturmeat® a differenza del metodo di frollatura "sottovuoto" dal consumo immediato, permette di frollare, conservare le carni e consumarle in tempi più lunghi senza nessun rischio. L’impianto, dotato di un evoluto sistema di controllo (touch screen), gestisce in modo automatico la temperatura, l’umidità, la velocità dell’aria, per tutta la durata della ricetta. Il Climatouch®, di cui Maturmeat® è provvisto, permette di avere in memoria cinque ricette pre-impostate e modificabili, per frollare vari tipi di carne (bovina, suina, cacciagione, ect). Inoltre da la possibilità all'operatore di programmare e memorizzare tante altre ricette. Tali caratteristiche rendono Maturmeat® unico nel suo genere.

Maturmeat® Plugin Line

100 Kg

100 Kg Total View

150 Kg

150 Kg Total View

200 Kg

200 Kg Total View

100 + 100 Kg Twin

100+100 Kg Total View

Maturmeat® Walkin Line

400 Kg

800 Kg

100 + 300 Kg

Maturmeat® Tunnel Line

600 Kg

1200 Kg

1800 Kg